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Gefrohrene Steinpilze
Um Steinpilze zu gefrieren, muss man folgende Schritte machen:
1. Abnahme der frischen Steinpilze von Beschffungspersonal.
2. Reinigung der Pilze von Beimischungen. Abschneiden der Wurzeln. Auswischen
der Huten der Pilze von Sand und Schmutz mit Kapronlappen.
3. Sortierung der Pilze nach den Klassen. Wenn es notwendig ist, muss man
Steinpilze auf Wurfel 2-3 cm gross aufschneiden.
4. Gefrieren der Pilze in Gefriertunnel oder in Gefrierkammer bis Temperatur
der Pilze -18* C.
5. Verpackung der Pilze nach dem Wunsch des Kaeufers.
Die Klassen der Steinpilze
1. Klasse. Die ganzen Steinpilze mit dem Hut von 20 bis 50 mm. Die Faerbung
der Kehrseite des Hutes ist weiss oder hellgelb.
2. Klasse. Die ganzen Steinpilze mit dem Hut von 50 bis 80 mm. Die Faerbung
der Kehrseite des Hutes ist hellgelb.
3. Klasse. Geschnittene Steinpilze. Wurfel 20-30 mm gross.
Verpackung
Die Pilze verpackt man in Verpackung nach dem Wunsch des Kaeufers. Die Verpackung
muss Markierung mit folgenden Angaben haben:
- Firmenname des Herstellers;
- Benennung der Ware (russisch und lateinisch);
- Datum der Herstellung;
- Klasse . Wenn die Pilze unsortiert sind, muss man darauf hinweisen;
- Nettogewicht;
- Bruttogerwicht. |
