Gefrorene Pfifferlinge

Um Pfifferlinge zum Gefrieren zubringen, muss man folgende Schritten machen:

1. Abnahme der frischen Pilze von Beschaffungspersonal.
2. Reinigung der Pilze von Beimischungen, abschneiden der Wurzelchen, aussortierung.
3. Blanchieren (Abkochen) der Pilze im Laufe 2-3 Minuten. Abkuehlung der Pilze im grossen Umfang des Kuehlwassers.
4. Sortierung der Pilze nach Klassen.
5. Die Pilze bringen zum Gefrieren in den Frosttunnel bei dem Themperatur bis -18* C.
6. Verpackung der Pilze nach dem Wunsch des Kunden.


Die Klassen

1.Klasse. Pfifferlinge ohne Bruch mit dem Hut bis 30 mm. Stiellaenge muss bis 30 mm lang sein.
Die Bruchstuecke sind nicht mehr als 1% zugelassen.
2.Klasse. Pfifferlinge mit dem Hut von 30 bis 50 mm. Stiellaenge muss nicht laenger als 45 mm sein.
3.Klasse. Die geschnittenen Pilze.

Verpackung

Die Pilze werden in Verpackung nach dem Wunsch des Kunden verpackt. Die Verpackung muss Markierung mit folgenden Angaben haben:

 · Firmennname des Herstellers;
 · Benennung der Ware ( russisch und lateinisch);
 · Datum der Herstellung;
 · Klasse. Wenn die Pilze unsortiert sind, muss man darauf hinweisen;
 · Nettogewicht;
 · Bruttogewicht.