Грибы лисички мороженые

Для заморозки грибов лисичек необходимо выполнить следующие операции:

1. Приемка свежих грибов у заготовителей.
2. Очистка грибов от лесного мусора, подрезка корешков, выбраковка.
3. Бланширование (варка) грибов в течении 2-3 минут, охлаждение грибов в большом объеме холодной воды
4. Сортировка грибов по сортам .
5. Заморозка грибов в скороморозильном туннеле до температуры гриба -18 С.
6. Расфасовка грибов в тару (по требованию покупателя).


СОРТА

1. Класс 1 - целые лисички со шляпкой по наименьшему диаметру 30 мм,
Длина ножки до 30 мм. Допускается наличие фрагментов грибов, но не более - 1%.
2. Класс 2 - целые лисички со шляпкой от 30 до 50 мм,
Длина ножки до 45 мм. Допускается наличие фрагментов грибов, но не более - 3%.
3. Класс 3 - резаные грибы.

РАСФАСОВКА

Расфасовка грибов в тару происходит по требованию покупателя, на таре должна присутствовать маркировка товара, которая включает следующее:

 · Наименование производителя
 · Название продукции (желательно на русском и латинском языке)
 · Срок изготовления
 · Сортность ( если несортированные то указывается "несортированные")
 · Вес Нетто
 · Вес Брутто